Parma šunka (ProsciuttodiParma), prevedena tudi kot "Parma šunka", izvira iz južnih gora v provinci Parma v Italiji. Parma Ham Najbolj znana surova šunka na svetu, njena barva je nežna rdeča, kot rožnata vrtnica, maščoba je enakomerno porazdeljena, okus pa je najmehkejši med vsemi vrstami šunke, zato je na voljo v pristnih italijanskih restavracijah. V Italiji je razpoložljivost visokokakovostne parma šunke skoraj postala standard za ocenjevanje kakovosti restavracij.
Najboljša Parma šunka mora biti vsaj 9kg ali več, barva je temno rdeča, narezana ima občutek za perspektivo, maščobo z marmorno teksturo, vonj po starem mesu in vonj dima, okus je slano, Maščobo lahko raztopite v ustih in ima priokus. Čeprav je priročno in časovno prihranek za rezanje šunke s strojem, rezanje šunke ne more doseči učinka, ki ga doseže moč rezila. Zato je v tradicionalnih restavracijah vedno na mizi lesena polica z rumenim parrjem. Za Marham je šunka skrbno narezana na tanke rezine ročno z dolgim tankim ostrim nožem. Narezana šunka je tanka, prosojna, popolna, ne zlomljena, ima pa nekoliko omehčavo površino, ima pa bolj teksturo. Številne italijanske restavracije obravnavajo rezanje šunke kot čudovit nastop, ki se izvaja vsak dan.