zmanjšanje nitratov
Redukcija nitratov (redukcija nitratov) je redoks reakcija v organizmu, to pomeni, da se nitrat z delovanjem nitrat reduktaze reducira v dušikovo kislino. Na splošno to pomeni, da nekatere bakterije lahko zmanjšajo nitrat, kar lahko nitrat reducira v nitrit, amoniak ali dušik.