Lastnosti aromatičnih aminokislin
Aromatične aminokisline (AAA) so predhodilci za sintezo monoaminih oddajnikov (vključno s kateholamini in serotoninom). Serotonin ima učinek antagoniziranja acetilholina. Med naporno vadbo se vsebnost AAA v možganskem tkivu povečuje.
Vsebnost tryptophana pri poganjki čajnih dreves je zelo nizka, medtem ko je vsebnost fenilalanina in tirozina razmeroma visoka. Tako D-fenilalanin kot D-tryptophan predstavljata sladek okus, ki je koristen za okus čajne juhe.